PORTO SRL

Speck dell'Alto Adige IGP

Duften av treverk og røyk under åpen himmel.
Den blandes med gress og blomster fra de omkringliggende jordene, samt de fjell og daler i Alto Adige hvor spekket legges til tørking under åpen himmel. Bare hvis tradisjonelle metoder for tilbereding følges til prikke kan produktet bære den beskyttede geografiske betegnelsen IGP.

speck

Produksjonsteknikken er basert på lokale tradisjoner, og er en gastronomisk fusjon mellom nord og sør på det europeiske kontinentet:
Lagring gjøres alltid under åpen himmel likeså med røykingen.

Speck dell'Alto adige
Speck dell'Alto adige

Godt håndverk er hovedelementet som alle produsenter i Alto Adige har til felles. Men hver familie er i besittelse av en egen oppskrift som sendes videre fra generasjon til generasjon.

speck